Vyskúšala som ďalšiu bezlepkovú zmes a výsledok ma viac ako prekvapil. nečakala som nič extra, skôr to, že isto nedali dobrú gramáž na zmiešanie finálneho cesta, dali zlúteplotu na pečenie, budú tvrdé ako kameň, nebudú chutné, no a že nakoniec sa to to vyhodí... Som rada, že som sa mýlila.
Postupovala som podľa receptu na obale a cesto sa pomerne dobre zmiešalo. Možno nabudúce by som akurát postupne vmiešavala všetky suroviny, nie naraz. Vyskúšam.
Cesto som nechala oddýchnuť necelých 24 hodín, ale stuhlo veľmi pekne. pred chladením bolo dosť tekuté, aspoň sa mi tak zdalo, takže nevyzerala som nadšene a už vôbec nie optimisticky, žeby z toho boli perníčky.
Pri vaľkaní cesta som použila ryžovú múku, nie práškový cukor. Cesto je celkovo krehké, takže predpokladám, že pri práškovom cukre už by bolo príliš presladené a také rozmočené.
Nachystala som len klasické vykrajovačky - snehuliak a luskáčik.
Cesto sa uložilo na plech a pieklo 12 minút pri 160C. Najprv som dala iba asi 8ks na celý plech, keďže minulý rok sa nám všetky medovníky zliali do jedného kusu... Ale to bola iná zmes a iný recept. Keďže som ale nevedela, čo táto zmes urobí, vyskúšali sme radšej len pár kusov na prvé pečenie. Perníčky sa trochu zväčšili, ale inak držia tvar, nerozlievaju sa a jednoducho sa krásne upiekli.
A tá vôňa! Nádhera! A po upečení sú krásne mäkkučké... Takže moji chalani sa do nich hneď pustili a musela som ich chrániť.
Dostali vyčlenené množstvo a zvyšok sme uložili do krabice.
Keď už ale sú na vzduchu cez 3 hodiny, začínajú tvrdnúť... Vyskúšame zajtra dokúpiť jablká a dať do krabice kúsok jablka, aby zostali mäkké. Krabic je taká klasická, plechová, vystlaná papierom na pečenie.
Tiež som už musela objednať ďalšie 4 balenia, keďže sú také dobré a budeme si ich priebežne robiť počas celého decembra.
Neskôr aj doplním ďalšie informácie, ako vydržali v krabičke a či jablko pomohlo. Aký je Váš trik na udržanie perníčkov čerstvých? Vyskúšam aj ďalšie nápady.
Ďakujem a prajem krásne perníčkové sviatky.
PS: Vyskúšali sme ich z krabice po 2 dňoch od upečenia a sú stále v podstate mäkké, menej ako po upečení, ale nie sú tvrdé.
